MINI DIGESTIVE AL CACAO CON CRUSCA D'AVENA E TAHIN

Per me il top del top in cucina è autoprodurre tutto l'autoproducibile. 

Chiaro che spesso, per ragioni logistiche dovute ad una vita frenetica ci si lascia aiutare.

Questa volta no..avevo pensato ad una cheese cake e questi biscotti sono nati per farne la base....beh qualcuno in più da infilare nello yogurt la mattina l'ho fatto eh *_^

INGREDIENTI

100 GR DI CRUSCA D'AVENA

80 GR DI FARINA DI FARRO BIOLOGICA MACINATA A PIETRA

20 GR DI CACAO AMARO

50 GR DI ZUCCHERO MUSCOBADO

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

50 GR DI BURRO

50 GR DI TAHIN

MEZZO BICCHIERE DI LATTE

1 CUCCHIAINO DI SALE ROSA DELL'HIMALAYA

Unite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, cioè crusca, farina di farro, zucchero, cacao e il lievito.
Aggiungete poi il tahin, il burro lasciato a temperatura ambiente in modo che si ammorbidisca un po' e infine, il latte. Aggiungete il sale per ultimo.

Impastando otterrete una frolla che lascerete riposare in frigorifero per una mezz'oretta.

Stendete la frolla tra due fogli di carta da forno, fino a farla sottile circa 3/4 millimetri.

 

Infornate a 180° a forno caldo per 20 minuti.

Tra parentesi..con queste digestive..ho fatto la base di questi bicchierini di cheese cake..

la ricetta prestissimo su questi schermi!!!

Intanto vi saluto..

buon appe

ragazzuoli!!!

GRANOLA

INGREDIENTI

200 GR DI FIOCCHI DI 6 CEREALI (Fiocchi di frumento, fiocchi di orzo, fiocchi di farro, fiocchi di riso, fiocchi di segale, fiocchi di avena. IO ECOR)

25 GR DI BACCHE DI GOJI

2 FICHI SECCHI

2 PRUGNE SECCHE

25 GR DI MANDORLE NON PELATE

15 GR DI SEMI DI ZUCCA NON SALATI

15 GR DI SEMI DI GIRASOLE

20 GR DI SEMI DI LINO

2 CUCCHIAI DI OLIO DI SOIA

3 CUCCHIAI DI MALTO D'ORZO

1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO MUSCOBADO

1 PIZZICO DI SALE

Per prima cosa oggi vi riassumo brevemente i benefici delle bacche di goji...in modo che poi non abbiate più scuse e iniziate ad introdurle nella vostra alimentazione quotidiana!!!

Queste bacche rosse crescono spontaneamente nelle valli himalayane, della Mongolia, del Tibet e in Cina.  Vengono coltivate da migliaia di anni e sono considerate un elemento essenziale nella medicina tradizionale cinese. 

In breve le bacche di goji:

- sono un potentissimo antiossidante proteggendo così le cellule dai radicali liberi

- rinforzano il sistema immunitario stimolandone l’attività

- proteggono la vista dagli effetti nocivi dei raggi UV

- proteggono il fegato
- aiutano ad abbassare il livello del colesterolo dannoso per i vasi sanguigni (LDL)
- aiutano a prevenire e ad alleviare infiammazioni di tipo reumatico
- sono particolarmente indicate per chi soffre di diabete
- aiutano a mantenere la pelle giovane e sana

Si può consumare fresca, appena raccolta. Oggi le bacche di goji sono presenti anche nel mercato 

occidentale, soprattutto in Gran Bretagna, Australia e Stati Uniti, e recentemente si trovano anche in

 Italia nei negozi bio o anche in alcuni ipermercati, essiccate o in concentrato miscelato con altri 

prodotti quali succhi di frutta, yogurt, tè, merendine, barrette, marmellate. Il loro sapore è 

paragonabile a quello dell'uva passa o del mirtillo rosso. Una dose media è rappresentata da circa 20 grammi giornalieri.

Insomma..un elisir di lungavita...e dal momento che non dobbiamo andare noi sulle vette himalayane per procurarcelo, ma ci basta andare al supermercato...c'è da farci un pensiero serio!!!

Bene, torniamo a noi e alla nostra granola..

Per prima cosa iniziate con il mettere a bagno le bacche di goji nell'acqua tiepida; spezzettate grossolanamente le mandorle e tagliate a pezzettini i fichi e le prugne.

Quando le bacche saranno reidratate, strizzatele per eliminare tutta l'acqua e unitele al resto della frutta secca.

 

In una ciotola, mettete i fiocchi di cereali, le bacche, fichi e prugne, mandorle, e tutti i semi.

Aggiungete l'olio di soia, il malto d'orzo e lo zucchero e mescolate.

Versate il composto in uno stampo precedentemente oliato , in modo da formare uno spessore di circa mezzo centimetro e appiattite bene con un cucchiaio bagnato.

Infornate poi a 140° per 30/35 minuti. Lasciate raffreddare e poi spezzettate con le mani.

Conservate in una scatola di latta e fate una bella colazione la mattina...che la giornata inizia meglio!!!

Buon appe ragazzi...

alla prossima!!

MINESTRA RUSTICA DI ORZO FARRO E LEGUMI

....la bellezza delle materie prime...

Amo i cereali e il legumi..in tutti i sensi.

Basti pensare a quante varietà di fagioli esistono, ai loro colori e forme diverse. E le lenticchie..così piccole e colorate.

Quando ero piccola, ricordo che mia mamma metteva i fagioli cannellini o i ceci disidratati, in grandi barattoli di vetro sopra la cucina, e io, allora come adesso non resistevo e infilavo dentro la mano.

Mi piaceva la sensazione di questi piccoli "cosini" lisci..rotondi..li facevo scorrere tra le dita. Non so perché, ma mi piaceva tantissimo.

 Chi non si ricorda la scena di questo film?????

Lì capii che non era solo una fissa mia :-)

Oltre che molto belli da vedere e da toccare, i legumi sono anche molto buoni.

Ho preparato una zuppa di orzo, farro e legumi misti. Solo materie prime, niente lavorazione, niente aggiunte. Era perfetta così.

INGREDIENTI 

ORZO PERLATO

FARRO

FAGIOLI NERI MESSICANI

FAGIOLI BORLOTTI

FAGIOLI CANNELLINI

FAGIOLI ROSSI

FAGIOLI CON L'OCCHIO

LENTICCHIE

LENTICCHIE ROSSE

PISELLI

1 SPICCHIO D'AGLIO

1 RAMETTO DI ROSMARINO

SALE 

OLIO EVO

Allora, premetto che io ho messo questi perché in casa avevo delle rimanenze e li ho uniti in una zuppa, ma potete decidere di usare meno varietà, o varietà diverse, o quello che avete in casa, aggiungendo o togliendo quello che volete rimanendo in tema cereali e legumi. 

Bene, ora non dovete far altro che lavare ripetutamente i legumi e i cereali sotto l'acqua corrente finché l'acqua non diventa trasparente, e metterli in una pentola alta.

Aggiungete uno spicchio d'aglio intero pelato, un rametto di rosmarino e acqua e fate bollire.

Man mano che i legumi si cuociono, se manca acqua, aggiungetene un po' alla volta (vi consiglio di tenere un pentolino di acqua sul fornello in modo da aggiungere sempre acqua bollente per non raffreddare il tutto e rallentare la cottura) e salate a piacere. 

A fine cottura, aggiungete un filo d'olio EVO e gustatevi la vostra cena!!

Buon appe...

"FARROTTO" ALLA CREMA DI ZUCCA

...riso risotto..fatto farrotto...

Questa è la storia di una zucca che voleva esser vellutata..
...e di un farro quasi dimenticato.
E' la storia di un incontro nato per caso e risultato vincente e saporito..
una storia che più o meno diceva così..

INGREDIENTI

500 GR DI ZUCCA
2 PATATE GRANDI
2 SCALOGNI
FARRO
VINO BIANCO
BRODO VEGETALE
SALE Q.B
OLIO EVO
PROVOLA PICCANTE

La verità??? Volevo fare solo una vellutata!
Ma poi...cercando nella credenza qualcosa, mi è capitato tra le mani il farro e non ho resistito a provare! Il risultato ragazzi è stato sorprendente: lo sposalizio perfetto tra la dolcezza e morbidezza della vellutata, il farro rustico e la provola piccante.
Come si dice?? Gli incontri migliori avvengono per caso...ecco..appunto!
Per la vellutata tagliate lo scalogno e mettetelo a soffriggere in olio evo, senza dorarlo troppo.
Tagliate poi a tocchetti la zucca e le patate e mettetele nella pentola con lo scalogno, mescolate e lasciate insaporire.

Riempite poi la pentola con abbondante acqua, finché le verdure non saranno completamente coperte, e salate.

Quando saranno cotte, frullate il tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e senza pezzetti.

Poi tagliate e mettete a soffriggere l'altro scalogno e procedete con il farro così come si farebbe con un risotto.

Quindi, versate il farro nella padella con lo scalogno, e lasciatelo tostare un minuto, dopodiché sfumatelo con un goccio di vino bianco.

Lasciatelo cuocere lentamente tirandolo con il brodo, aggiungendolo quindi poco per volta.

A circa metà cottura del farro, aggiungete al posto del brodo, la vellutata.

Versate mestoli di vellutata finché il farro non si sarà cotto completamente.

Infine, aggiungete poi della provola piccante grattugiata direttamente il padella oppure nel piatto.

Un piatto rustico, che in queste sere autunnali..ci sta!

Non aggiungo altro..buon appe e 

a presto se vi va!

ORZO PERLATO CON PESTO POMODORINI E FETA

...Ovvero pranzo take away..

Quando si mangia fuori in estate, mangiare panini non è affatto il massimo! Questa è un'alternativa gustosa al classico riso o pasta fredda!

ORZO PERLATO
PESTO
POMODORINI
FETA

Non ho messo le dosi degli ingredienti perché ci si dosa come con la pasta, in base a quanta ne si vuole fare e a quanto condita la si preferisce! E..non me ne vogliate, ho usato il pesto pronto. Di solito lo faccio da me, ma per il momento, la mia produzione personale di basilico ha dato pochi frutti..!
La ricetta è molto semplice. Ho cotto l'orzo perlato in acqua salata, dovo averlo scolato l'ho raffreddato sotto l'acqua corrente e aggiunto il pesto, i pomodorini e la feta a pezzetti e il pranzo è fatto!!

                BUON APPETITO E ALLA PROSSIMA RICETTA!!