VELLUTATA DI SEDANO RAPA CON CURRY VERDE E GERMOGLI TIEPIDI

..un'altra possibilità...

Giuro che la prima volta che ho mangiato il sedano rapa ho detto "oddio cos'è?????"
L'avevo cotto al forno a cubetti. insieme a cubetti di zucca..aromatizzato con tante erbette profumate..pizzi e merletti ecc ecc ecc.... ma non so, forse me lo immaginavo diverso sia di consistenza sia di sapore, forse adoro così tanto la zucca che non reggeva il confronto.. fatto sta che era stato immediatamente messo nel libro dei "per me è NO" .
Il problema però è che ne avevo un altro, da consumare, che ogni volta aprivo il frigo mi guardava con quelle sue rughe pronunciate e mi implorava di dargli un'altra possibilità..faticoso eh sottoporsi volontariamente a qualcosa di poco gradito..
Ebbene, alla fine, ne ho avuto pietà e un'altra possibilità me l'ha strappata..( si ero particolarmente in vena quella sera).
Chi mi conosce sa che adoro le vellutate e le creme..forse e dico forse, l'unico modo di farmi ricredere era questo..e vellutata sia allora.

INGREDIENTI

1 SEDANO RAPA

2 PATATE DI MEDIA GRANDEZZA

1 CIPOLLA DORATA

1 LITRO DI BRODO VEGETALE

1 RAMETTO DI ROSMARINO

OLIO EVO

SALE

PEPE

CURRY VERDE THAILANDESE

GERMOGLI DI SOIA

1 GOCCIO DI SALSA DI SOIA

SESAMO NERO

Per prima cosa pulite il sedano rapa cercando di non imprecare , tagliatelo a cubetti e mettetelo in una pentola dove avete precedentemente fatto rosolare una cipolla. Aggiungete un rametto di rosmarino e mescolate per far insaporire.

Aggiungete poi le patate tagliate anch'esse a cubetti e mescolate. Lasciate a fuoco basso 2 minuti, poi aggiungete il brodo vegetale e salate.

Una volta cotte le verdure frullate con un frullatore ad immersione.

Poi in un padellino antiaderente fate saltare i germogli di soia con un cucchiaino di olio, uno di salsa di soia e uno di sesamo nero.

Una spolverata di buonissimo curry verde thailandese e la seconda possibilità ..devo dire..era proprio proprio proprio sfiziosa.

Chissà se la vellutata sarà la condicio sine qua non per il mio "quasi amico" sedano rapa..magari no dai...

Buon appe 

ragazzuoli!!

CREMA DELICATA DI TOPINAMBUR E ZUCCHINE

Ho scoperto il topinambur a 30 anni..ebbene si! Non so perché non me lo sia mai filato prima, ma è così! Forse perché finché stavo a casa di mammà usavo gli ingredienti più usati in casa, rivisitavo le sue ricette magari, aggiungevo questo o quello, cambiavo ripieno, forma, colore, condimento, ma sempre con quelle basi, quegli ingredienti e quei sapori rassicuranti che la cucina della mamma tramanda. Poi esci dal nido famigliare e inizi a fare la spesa tu, cosa che io adoro e non mi importa se per portate a casa tutto quello che mi serve devo passare da 500 negozi..lo faccio con estrema soddisfazione. Inizi a mettere nel carrello le cose che non trovavi a casa di mamma, ingredienti che lei, non ha mai usato e provi. Assaggi, assapori, abbini.
Il topinambur mi ha sorpresa. Mai avrei immaginato il suo sapore e la sua consistenza.
Questo tubero dalla forma bernoccolosa, che a pelarlo santo cielo ti fa arrabbiare, con la consistenza di una rapa da crudo, e farinoso come una patata da cotto e un gustino carciofato particolarissimo.
Bene, tornata a casa con il mio bottino ho provato senza osare troppo, a inserirlo in una preparazione delicata..e questo è il delizioso risultato..

INGREDIENTI

400 GR DI TOPINAMBUR
300 GR DI ZUCCHINE
1 CIPOLLA BIONDA
2 CAROTE
2 COSTE DI SEDANO
1 LITRO E MEZZO DI BRODO VEGETALE
OLIO EVO
SALE
CURRY

Per prima cosa tagliate grossolanamente la cipolla, le carote e il sedano e metteteli a soffriggere in olio evo.

Nel frattempo pelate bene il topinambur e tagliatelo a tocchetti.

Aggiungetelo al resto e mescolate. Lasciate insaporire per 5 minuti mescolando di tanto in tanto in modo che non si attacchi.

Aggiungete infine le zucchine, mescolate e lasciate insaporire ancora 5 minuti.

Coprire con metà del brodo vegetale. L'altra metà la aggiungerete man mano.

Salate, coprite con un coperchio e aspettate che tutte le verdure siano cotte, dopodiché frullate tutto con il frullatore ad immersione e aggiustate di sale

Servite con un giro d'olio evo e una spolverata di curry.

Bon...ecco fatto! Anche nelle diete più ferree questa crema è perfetta..solo verdure e cremosità infinita..ed è anche super semplice ..a prova di imbranato!

Buon appe

ragazzuoli!!

VELLUTATA DOLCE DI CAROTE E PATATE

...e gli incontri fortunati..

"Je ma era un micino quello!!!"... La nostra serata è iniziata così, due amiche, un incidente scampato e un micino malandato che correva mezzo cieco in mezzo alla strada. Neanche a dirlo il finale della storia eh..quattro frecce, torcia alla mano e corsa dal veterinario. Gatto fortunato!!

Morale: un micino da curare e una mamma per lui da trovare!

  

                         

Son queste le sere dove nulla gira per il verso giusto e poi succede la cosa che cambia le carte in tavola! La nostra svolta è stata questa piccola ciambellina di pelo e... una vellutata di carote!

"Ho proprio voglia di una vellutata Je!!" E vellutata sia amica mia!

INGREDIENTI 

4 CAROTE GRANDI

3 PATATE MEDIE

1 CIPOLLA PICCOLA

OLIO EVO

SALE

Niente di più facile in realtà! Questa è il tipo di cena che potete mettere sul fornello e nel frattempo fare altre millecinquecento cose!

Tagliate la cipolla non troppo fine (tanto poi viene tutto frullato con il frullatore ad immersione), mettetela in una pentola capiente con olio evo e fate rosolare tenendo il gas al minimo in modo che non si dori troppo.

Nel frattempo pelate le patate e le carote e tagliatele a dadi anche questi non troppo piccoli. 

Mettete tutto nella pentola con la cipolla, tutto insieme, perché patate e carote hanno pressappoco lo stesso tempo di cottura e lasciate che si insaporiscano con la cipolla! Salate a piacere..io sono stata scarsa questa volta..era piuttosto dolce..ma ci stava!

Aggiungete poi acqua fino a coprire abbondantemente tutte le verdure (io ho messo circa 1 litro di acqua, contate che poi nella cottura evaporerà e potrete aggiungerne anche più avanti).

Lasciate cuocere a fuoco sostenuto finché le verdure non saranno cotte, poi frullate tutto con il frullatore ad immersione facendo attenzione che non rimangano pezzi di verdure interi...se no che vellutata è??!

In base a quanta acqua avete messo, risulterà densa o meno densa...regolatevi voi a vostro piacere!

A me piacciono cremose! Se volete ( io non l'ho fatto ma ci sta sempre molto bene), aggiungete un cucchiaio di panna per renderla ancora più morbida!

"La compassione è la più importante e forse l'unica legge di vita dell'umanità intera."

Fëdor Dostoevskij