INSALATA INVERNALE DI CAVOLO CAPPUCCIO ROSSO, ARANCE E BRUXELLES SALTATI CON ACCIUGHE E PEPERONCINO

...pausa pranzo al cardiopalma...

Pausa pranzo al cardiopalma. Davvero.

Esco alle 12.30. Chiudo l'ufficio. Corro a casa...ore 12.45 frr frr frr..saluto i gatti e mi preparo qualcosa da mangiare con tanto di supervisione felina. Mangio. Ore 13.10 frr frr frr ri-saluto i gatti, chiudo casa e mi precipito a scuola.

Si lo so..fa un po' venire l'ansia..in realtà basta farci l'abitudine. Potrei portarmi qualcosa da mangiare al volo fuori casa...ma...

...come si fa a non vedere tutto il giorno un musino così???

Tutto questo per dire che, anche se si ha poco tempo nella pausa pranzo..perché rinunciare ad un pasto fresco, sano e salutare per accontentarsi di un panino?? Che son anche carboidrati e conciliano il sonno..e il pomeriggio poi dormite in piedi???

INGREDIENTI

CAVOLO CAPPUCCIO ROSSO

CAVOLINI DI BRUXELLES

1 ARANCIA

OLIO EVO

SALE

PEPE

PEPERONCINO

2 ACCIUGHE SALATE

Per questa insalata ho usato dei cavolini di bruxelles lessati avanzati dal contorno preparato il giorno prima (Bruxelles arrostiti tandoori).

Mettete in un padellino antiaderente un goccio di olio evo, le acciughe salate e un pizzico di peperoncino secco.

Aggiungete i cavolini e fateli rosolare bene.

Tagliate poi il cavolo cappuccio e un arancio a vivo, eliminando la buccia e tutta la parte bianca e poi tagliate delle fette e dividetele a metà. Aggiungete poi i cavolini saltati, condite con un filo d'olio evo, sale e pepe..e avrete nel piatto un insalata saporita e fresca. Perfetta per una pausa pranzo veloce e salutare!