CANTUCCI AL CIOCCOLATO E PISTACCHI

Tito, te ttu dici 'he t'à ritinto tutt'ì ttetto, ma ì cche t'à da dì' di tetti ritinti tè che di tetti ritinti 'un tu'tt'intend'un tubo!

 (Tito, dici che hai ridipinto il tetto, ma cosa parli di tetti ridipinti tu, che di tetti ridipinti non ti intendi per niente!!!)

Meglio non parlare delle cose che non si conoscono..perché si rischiano figure barbine!!

da PensieriParole <http://www.pensieriparole.it/proverbi/toscana/proverbio-50918?f=t

Poi mi si chiede perché ami la toscana in questo modo...
Dite un po' voi...

INGREDIENTI

200 GR DI FARINA
180 GR DI ZUCCHERO MUSCOBADO
80 GR DI BURRO
3 UOVA
1 CUCCHIAINO RASO DI LIEVITO PER DOLCI
200 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
100 GR DI PISTACCHI NON SALATI
30 GR DI MANDORLE NON PELATE
30 GR DI CACAO AMARO
1 CUCCHIAINO DI CAFFE' SOLUBILE (SI PUò USARE ANCHE L'ORZO)
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 PIZZICO DI SALE

Per prima cosa sciogliete il burro a bagnomaria e una volta sciolto lasciatelo raffreddare un attimo.
Sbattete le uova con lo zucchero fino a che quest'ultimo si sarà sciolto. Unite il burro fuso.

Tagliate grossolanamente pistacchi e mandorle, lasciandone qualcuno intero.

Tagliate anche il cioccolato fondente e unite tutto alla crema di uova, zucchero e burro.

Da parte unite la farina, il lievito, il cacao amaro, il cucchiaio di caffè solubile, la vanillina e mescolateli. Poi setacciateli poco alla volta nel composto cremoso. Aggiungete in ultimo un pizzico di sale e mescolate ancora una volta.

Su una teglia da forno foderata di carta, mettete il composto in modo da formare due filoncini, come in foto.

Lasciate cuocere in forno preriscaldato a 150° per 20/25 minuti.

Trascorso questo tempo, abbassate il forno intorno ai 100/120°, e tagliate i filoncini in striscioline da 1 centimetro e mezzo. Rimetteteli in forno per una ventina di minuti, girandoli a metà del tempo.

Quando li toglierete dal forno sembreranno ancora morbidi, ma il tempo di raffreddarsi e vi renderete conto che invece si sono biscottati perfettamente!

Fatti..finiti!!

Buon appe ragassi

e prendetevela dolce!!!

^_^

 Nove persone su dieci amano il cioccolato; la decima mente.

(John Tullius)

Con questa ricetta partecipo al Contest

LA MIA TOSCANA

                                                     

di I BISCOTTI DELLA ZIA

in collaborazione con

VERSILIA FORMAT

PANCAKES DI ZUCCA

                                                    

Mai fatti i pancake fino a qualche anno fa, cioè..non li avevo proprio in nota.
Finché una sera d'estate di un paio di anni fa mi sono trovata con un'amica a casa di una coppia di amici per un saluto e lui, immancabile golosastro ha preparato circa..non vorrei esagerare..ma una quarantina di pancakes da mangiare con il gelato. 40 pancakes in 4..... 0.0
Neanche a dirlo i rimanenti sono stati impacchettati e sono finiti magicamente nel cestino della mia bicicletta e in quello della mia amica...pronti per la colazione del giorno dopo...con tanto di ricetta ovviamente!!
Da lì ne ho provate diverse varianti, tra cui questi pancake salati, e questi di zucca!
Io li adoro..sono semplici da fare, servono proprio pochi ingredienti e la mattina per colazione sono meravigliosi..ma anche per merenda..dopo cena..per uno spuntino..son buoni sempre!!! ^_^

INGREDIENTI

400 GR DI ZUCCA COTTA AL FORNO
125 GR DI FARINA MANITOBA
200 ML DI LATTE
30 ML DI PANNA LIQUIDA
20 GR DI ZUCCHERO
2 UOVA
MEZZA BUSTINA DI LIEVITO
UN PIZZICO DI SALE
CANNELLA
MIELE DI CASTAGNO
PANNA MONTATA

Per prima cosa cuocete la zucca con la buccia in forno avvolgendo ogni pezzo nell'alluminio in modo che non si secchino troppo.

Sbattete 2 uova insieme al latte, la panna, lo zucchero un pizzico di sale.

Una volta cotta la zucca, privatela della buccia e schiacciatela con i rebbi di una forchetta.

Aggiungete la farina e il lievito setacciati insieme nel latte e uova e mescolate fino a raggiungere un composto denso e senza grumi al quale aggiungete la zucca ben schiacciata.

Mescolate bene con una frusta e stemperate gli eventuali grumi prodotti dalla zucca.

Usate una padella per crèpes o anche una antiaderente con il fondo non troppo alto andrà bene, e versate un mestolo di crema al centro. Dopo un minuto inizieranno a formarsi delle bollicine sulla superficie non cotta, bene..ora girate il pancake dall'altro lato e lasciate cuocere per un minuto.

Proseguite fino all'esaurimento del composto..mestolo dopo mestolo!

E questa è stata la mia colazione nei giorni a seguire...pancakes, un giro di miele di castagno, un ciuffetto di panna montata e una spolverata di cannella...e ciaaaaoooo!!!

Buon appe golosastri!!!

GRANOLA

INGREDIENTI

200 GR DI FIOCCHI DI 6 CEREALI (Fiocchi di frumento, fiocchi di orzo, fiocchi di farro, fiocchi di riso, fiocchi di segale, fiocchi di avena. IO ECOR)

25 GR DI BACCHE DI GOJI

2 FICHI SECCHI

2 PRUGNE SECCHE

25 GR DI MANDORLE NON PELATE

15 GR DI SEMI DI ZUCCA NON SALATI

15 GR DI SEMI DI GIRASOLE

20 GR DI SEMI DI LINO

2 CUCCHIAI DI OLIO DI SOIA

3 CUCCHIAI DI MALTO D'ORZO

1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO MUSCOBADO

1 PIZZICO DI SALE

Per prima cosa oggi vi riassumo brevemente i benefici delle bacche di goji...in modo che poi non abbiate più scuse e iniziate ad introdurle nella vostra alimentazione quotidiana!!!

Queste bacche rosse crescono spontaneamente nelle valli himalayane, della Mongolia, del Tibet e in Cina.  Vengono coltivate da migliaia di anni e sono considerate un elemento essenziale nella medicina tradizionale cinese. 

In breve le bacche di goji:

- sono un potentissimo antiossidante proteggendo così le cellule dai radicali liberi

- rinforzano il sistema immunitario stimolandone l’attività

- proteggono la vista dagli effetti nocivi dei raggi UV

- proteggono il fegato
- aiutano ad abbassare il livello del colesterolo dannoso per i vasi sanguigni (LDL)
- aiutano a prevenire e ad alleviare infiammazioni di tipo reumatico
- sono particolarmente indicate per chi soffre di diabete
- aiutano a mantenere la pelle giovane e sana

Si può consumare fresca, appena raccolta. Oggi le bacche di goji sono presenti anche nel mercato 

occidentale, soprattutto in Gran Bretagna, Australia e Stati Uniti, e recentemente si trovano anche in

 Italia nei negozi bio o anche in alcuni ipermercati, essiccate o in concentrato miscelato con altri 

prodotti quali succhi di frutta, yogurt, tè, merendine, barrette, marmellate. Il loro sapore è 

paragonabile a quello dell'uva passa o del mirtillo rosso. Una dose media è rappresentata da circa 20 grammi giornalieri.

Insomma..un elisir di lungavita...e dal momento che non dobbiamo andare noi sulle vette himalayane per procurarcelo, ma ci basta andare al supermercato...c'è da farci un pensiero serio!!!

Bene, torniamo a noi e alla nostra granola..

Per prima cosa iniziate con il mettere a bagno le bacche di goji nell'acqua tiepida; spezzettate grossolanamente le mandorle e tagliate a pezzettini i fichi e le prugne.

Quando le bacche saranno reidratate, strizzatele per eliminare tutta l'acqua e unitele al resto della frutta secca.

 

In una ciotola, mettete i fiocchi di cereali, le bacche, fichi e prugne, mandorle, e tutti i semi.

Aggiungete l'olio di soia, il malto d'orzo e lo zucchero e mescolate.

Versate il composto in uno stampo precedentemente oliato , in modo da formare uno spessore di circa mezzo centimetro e appiattite bene con un cucchiaio bagnato.

Infornate poi a 140° per 30/35 minuti. Lasciate raffreddare e poi spezzettate con le mani.

Conservate in una scatola di latta e fate una bella colazione la mattina...che la giornata inizia meglio!!!

Buon appe ragazzi...

alla prossima!!

DANUBIO SALATO ALLA ZUCCA

Non c'è soddisfazione più grande di quando hai un'idea..mescoli due o più ricette, ti metti nelle mani degli ingredienti e dell'amore che ci metti e questi ripagano profumatamente la tua attesa e le speranze investite in un successo senza eguali...

E questo è accaduto..la forma è di un danubio ..l'impasto è di una pan-focaccia alla zucca e racchiude tutta la magia e la vita del pane..e diventa scrigno per un ripieno deciso e profumato..

Gli ingredienti primari..l'attesa..l'impasto caldo e soffice dopo la lievitazione..le innumerevoli forme che può assumere..il profumo che esce dal forno e che riempie la casa..la magia del pane è questa: fatto una volta, lo rifarai di certo!

INGREDIENTI

1 KG DI FARINA (META' MANITOBA E META' 0)

250 GR DI PUREA DI ZUCCA COTTA 

14 GR DI LIEVITO DI BIRRA DISIDRATATO

50 GR DI BURRO

400 ML DI LATTE

7 GR DI ZUCCHERO

12 GR DI SALE

1 TUORLO + 1 PER SPENNELLARE

GORGONZOLA

PANCETTA AFFUMICATA A CUBETTI

ASIAGO

ROSMARINO

SEMI DI PAPAVERO

SEMI DI ZUCCA

SEMI DI SESAMO

Per prima cosa setacciate le due farine insieme in una terrina, aggiungete il burro a temperatura ambiente a pezzetti, il sale, lo zucchero e iniziate a stemperare il burro nella farina con la punta delle dita. Aggiungete poi la purea di zucca e 1 tuorlo. Sciogliete in un goccio di latte tiepido il lievito e aggiungetelo insieme al restante latte al resto e iniziate a mescolare nella terrina. 

Quando gli ingredienti inizieranno ad amalgamarsi, versate il tutto su una spianatoia di legno e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo che metterete nella terrina a lievitare 2 ore (meglio se coperto con un canovaccio pulito e in forno con la luce accesa in modo da facilitarne la lievitazione).

Trascorse le 2 ore, l'impasto avrà raddoppiato il suo volume.

                                                

Impastatelo di nuovo per spezzare la lievitazione siccome dopo dovrà lievitare ancora. 

Tagliate poi dei pezzetti di impasto e formate delle palline che dovranno essere appena un po' più grandi di un'albicocca.

Una volta formata la pallina, tiratela con il mattarello e mettete al centro il ripieno.

Io ho previsto 3 ripieni, ma potete usarne uno solo o cambiarli a vostro piacere inserendo ciò che più vi piace.

Alcune palline le ho riempite con la pancetta a cubetti, altre con un gorgonzola piccante, altre con Asiago e rosmarino.

  

Chiudete le palline e adagiatele nella teglia unta con la chiusura rivolta verso il basso in modo che non rischino di aprirsi in cottura, e disponetele in questo modo.

Spennellate poi con un tuorlo sbattuto e mettete i semi a piacere.

I miei semi seguivano una logica, quelli di zucca per il ripieno alla pancetta, quelli di papavero per la zola e il sesamo per Asiago e rosmarino. Ma anche qui potete sbizzarrirvi con i semi che avete!

Lasciate poi lievitare un'altra mezz'ora, 40 minuti e infornate a 180° per 30/35 minuti.

Ed ecco fatto!!!Si mantiene circa 3/4 giorni, ma anche nel caso si seccasse un po'..un giretto veloce in forno ed è fragrante e profumato come appena fatto!

Vi saluto ragazzacci..

Buon appe a tutti

P:S: Oltretutto..un centro tavola commestibile meraviglioso!!!!!!

SCHIACCIATE CROCCANTI DI FARRO AL SESAMO

“Non è un caso che tutti i fenomeni della vita umana siano dominati dalla ricerca del pane quotidiano, il più antico legame che lega tutti gli esseri viventi, incluso l'uomo, con la natura circostante."

IVAN PAVLOV

Se c'è una cosa che mi ha sempre dato immensa soddisfazione è fare il pane in casa. 

Pane, gnocchini, strie, focacce, grissini, tigelle.

Fare in casa i lievitati da forno mi mette in pace con il mondo, mi dà serenità.

Il pane è l'alimento per eccellenza, è quello che non manca mai in una casa..è quello che riempiva le pance in tempo di guerra perché di companatico ce n'era poco..forse è questo pensiero che mi fa sentire così al sicuro quando preparo il pane in casa..se si mette male..mangeremo pane e basta, ma almeno fatto in casa.

Qualche sera fa ho preparato questa schiacciata. Un profumo per casa che non vi dico..

INGREDIENTI

140 GR DI FARINA 0

100 GR DI FARINA DI FARRO TIPO 1 BIO MACINATA A PIETRA

5 GR DI LIEVITO DI BIRRA DISIDRATATO

1 CUCCHIAINO DI SALE

1 PIZZICO DI ZUCCHERO

4 CUCCHIAI DI OLIO EVO

ACQUA TIEPIDA PER IMPASTARE

SESAMO CHIARO

SESAMO NERO

SALE GROSSO

Ho messo le farine, il lievito, sale, zucchero e l'olio in una terrina e ho mescolato velocemente con un cucchiaio.

Ho aggiunto l'acqua poco alla volta per impastare, fino ad ottenere un impasto così.

Ho lasciato l'impasto a riposare un'oretta finché non ha raddoppiato il suo volume.

Ho diviso l'impasto in due parti, una l'ho stesa sottilissima (circa 3/4 millimetri) e l'ho adagiata in una teglia da forno precedentemente unta di olio evo.

Ho aggiunto i due tipi di sesamo, il sale grosso e ho schiacciato con il palmo della mano, poi infine un filo d'olio.

L'altra metà dell'impasto l'ho divisa in sei parti e ho fatto delle schiacciatine singole, sempre spesse 3/4 millimetri e sempre condite come quella grande.

In forno a 180° per una quindicina di minuti, ma dipende dal vostro forno. Controllatele..quando saranno belle dorate è il momento di tirarle fuori..e assaggiarle!!!!!

Certe volte mi stupisco ancora di come da pochi ingredienti possano nascere meraviglie del genere!

Noi l'abbiamo mangiata con un hummus di ceci , ma è una valida alternativa per la merenda a scuola dei bambini, per uno spuntino veloce, in aperitivo..insomma..mangiatela un po' come vi pare ma credetemi che verrà comunque "spazzolata" tutta!!!

Buon appe ragazzi..

alla prossima!!