ROSETTE DI FINTA PASTA SFOGLIA RIPIENE DI SPECK CON MOUSSE DI FUNGHI E CIPOLLE CROCCANTI

Squadra vincente non si cambia!!! Giusto!?!
E io questa finta pasta sfoglia non la mollo..nno nno!!
Oggi non mi dilungo..vi lascio solo questa ricetta che ho preparato per la cena della sera dell'ultimo dell'anno..quando eravamo ancora in piene feste e a salire sulla bilancia non ci pensavo proprio..ahimè....

INGREDIENTI

UNA DOSE DI PASTA SFOGLIA (LA RICETTA QUI)

100 GR DI SPECK A FETTE

UNA MANCIATA DI FUNGHI SECCHI

250 GR DI FUNGHI FRESCHI

70 GR DI PHILADELPHIA

1 SCALOGNO

1 TUORLO

SEMI DI PAPAVERO

CIPOLLE CROCCANTI

OLIO EVO

SALE

PEPE

Per prima cosa preparate i funghi per la mousse: mettete i funghi secchi a bagno in una tazza di acqua tiepida, finché non si saranno ammorbiditi (almeno mezz'ora prima di procedere con la cottura degli altri funghi).

Pulite i funghi freschi e tagliateli a fettine. Tritate lo scalogno e mettetelo in una padella antiaderente con olio evo, quando inizia a soffriggere aggiungete i funghi freschi tagliati e fate rosolare.

Prendete poi i funghi secchi, strizzateli dall'acqua ( non buttatela quell'acqua...servirà dopo,e quella che avanza congelatela e usatela aggiunta al brodo per fare un risotto ai funghi..é profumatissima!!), tagliateli e aggiungeteli in padella, fino a fine cottura.

Prendete la sfoglia che avete preparato e stendetela con uno spessore di circa 2/3 millimetri e copritela con le fettine di speck.

Iniziate ad arrotolare dal basso.

Una volta formato il rotolo, spennellate con il tuorlo d'uovo e cospargete di semi di papavero e tagliate le fettine spesse circa 1,5 centimetri, disponendole poi in una teglia foderata di carta da forno.

Infornate poi a 180° per 15 minuti.

Continuate con la preparazione della mousse: una volta che i funghi saranno raffreddati, frullateli finché non saranno ridotti in purea e aggiungete il Philadelphia, che renderà il tutto cremossissimo!!
Aggiungete se è troppo soda, un paio di cucchiai abbondanti dell'acqua dove avete ammollato i funghi secchi. Questo è il risultato!!

Non resta che mettere la mousse in una tasca da pasticcere e guarnire le rosette di sfoglia.

In ultimo..mettete sopra le cipolle croccanti (le mie sono quelle che ho trovato nell'alimentari dell'Ikea..che sono buooonissime!!!).

Ecco fatto!! Considerato il tempo per la preparazione della sfoglia non è proprio un antipasto velocissimo..ma se avete un po' di tempo..mettetevi all'opera (oppure fregatevene della sfoglia..e compratela se preferite ^_^ !!)..vi assicuro che ne vale la pena!!!

Buon appe ragazzacci!

Alla prossima!