MINESTRA RUSTICA DI ORZO FARRO E LEGUMI

....la bellezza delle materie prime...

Amo i cereali e il legumi..in tutti i sensi.

Basti pensare a quante varietà di fagioli esistono, ai loro colori e forme diverse. E le lenticchie..così piccole e colorate.

Quando ero piccola, ricordo che mia mamma metteva i fagioli cannellini o i ceci disidratati, in grandi barattoli di vetro sopra la cucina, e io, allora come adesso non resistevo e infilavo dentro la mano.

Mi piaceva la sensazione di questi piccoli "cosini" lisci..rotondi..li facevo scorrere tra le dita. Non so perché, ma mi piaceva tantissimo.

 Chi non si ricorda la scena di questo film?????

Lì capii che non era solo una fissa mia :-)

Oltre che molto belli da vedere e da toccare, i legumi sono anche molto buoni.

Ho preparato una zuppa di orzo, farro e legumi misti. Solo materie prime, niente lavorazione, niente aggiunte. Era perfetta così.

INGREDIENTI 

ORZO PERLATO

FARRO

FAGIOLI NERI MESSICANI

FAGIOLI BORLOTTI

FAGIOLI CANNELLINI

FAGIOLI ROSSI

FAGIOLI CON L'OCCHIO

LENTICCHIE

LENTICCHIE ROSSE

PISELLI

1 SPICCHIO D'AGLIO

1 RAMETTO DI ROSMARINO

SALE 

OLIO EVO

Allora, premetto che io ho messo questi perché in casa avevo delle rimanenze e li ho uniti in una zuppa, ma potete decidere di usare meno varietà, o varietà diverse, o quello che avete in casa, aggiungendo o togliendo quello che volete rimanendo in tema cereali e legumi. 

Bene, ora non dovete far altro che lavare ripetutamente i legumi e i cereali sotto l'acqua corrente finché l'acqua non diventa trasparente, e metterli in una pentola alta.

Aggiungete uno spicchio d'aglio intero pelato, un rametto di rosmarino e acqua e fate bollire.

Man mano che i legumi si cuociono, se manca acqua, aggiungetene un po' alla volta (vi consiglio di tenere un pentolino di acqua sul fornello in modo da aggiungere sempre acqua bollente per non raffreddare il tutto e rallentare la cottura) e salate a piacere. 

A fine cottura, aggiungete un filo d'olio EVO e gustatevi la vostra cena!!

Buon appe...