CHEESE CAKE NEL BICCHIERE CON YOGURT GRECO AL POMPELMO ROSA E FRUTTI ROSSI

Ultimamente mi capita spesso di mangiare fuori a cena. Cena tra colleghe, cena di classe delle superiori, cena tra amiche vicine e lontane, compleanni..fosse per me, avessi tempo, Dio solo sa quanto mi sbizzarrirei ospitando a casa mia queste rimpatriate, ma in questo periodo si esce di casa alle 8 di mattina e si finisce di lavorare alle 7 di sera, ho giusto il tempo di tuffarmi sotto la doccia prima di uscire..quindi, per il momento, accetto inviti e va bene così!!
Lavorassi un po' meno..forse.. o.O
Però il mio contributo cerco di darlo sempre..a costo di svegliarmi all'alba per preparare un dolce.
"Venite a pranzo Je?"
"Certo..che dolce vuoi??"
Risposta chiara e coincisa
"No lievitati..si creme"
Perfetto!!!

 INGREDIENTI PER 8 MONOPORZIONI

200 GR DI BISCOTTI DIGESTIVE (IO HO USATO QUESTE FATTE IN CASA )
100 GR DI BURRO SCIOLTO
1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO SEMOLATO
250 ML DI PANNA DA MONTARE NON ZUCCHERATA
250 GR DI YOGURT GRECO MAGRO
SUCCO DI UN POMPELMO ROSA
1 BUSTINA DI VANILLINA
50 GR DI ZUCCHERO A VELO
FRUTTI ROSSI (IO MORE, LAMPONI E MIRTILLI NERI)


Per prima sciogliete il burro a bagno maria, sbriciolate i biscotti e versate il burro e 1 cucchiaio di zucchero semolato. Mescolate bene. prendete un po' di biscotti e fate la base delle cheese cake in ogni bicchierino facendo attenzione a schiacciare bene con un cucchiaio.

Versate la panna in una terrina, aggiungete lo zucchero a velo, la vanillina e montate con le fruste elettriche (io ho fatto una crema non troppo dolce, aggiungetene a piacere altro a seconda dei vostri gusti).

Questa crema non necessita di gelatina come una cheese cake in tortiera, perché, essendo nei bicchieri monoporzioni, non dovremo sformarla. 

Una volta montata la panna, aggiungetela poco alla volta allo yogurt greco e il succo filtrato di un pompelmo e mescolate con una spatola fino ad ottenere una crema liscia senza grumi.

Con una tasca da pasticcere distribuite la crema nei bicchierini.

Aggiungete alla fine i frutti rossi a piacere.

Una spolverata di zucchero a velo e il dolce è pronto!!

Vi saluto ragassi..

buon appe!!!

CREMA CATALANA

Ho sempre visto mia madre cucinare emiliano. Lei, campana di origine, ha imparato la cucina emiliana dalla mia nonna paterna, che come ad una figlia, le ha insegnato a fare la sfoglia, a chiudere tortellini e tortelloni, a preparare il brodo di cappone più buono del pianeta, a fare lasagne e le mie amate rosette, tanto bene che adesso l'allieva ha superato la maestra.
Ho imparato da lei, fin da bambina, a collezionare ricette..ritagli disordinati presi qua e là, a volte da un giornale, a volte da una ricetta passata in tele e appuntata dietro ad uno scontrino o sulla busta di una bolletta dell'enel (io e mia mamma in questo siamo identiche)... e poi ordinatamente ricopiati su un quadernone a righe dalla copertina rigida..e di fianco ad ogni ricetta provata, la scritta "OOK!!" oppure "MMM..COSì COSì" o ancora "RIPROVALA!!!".
L'ho sempre osservata con gli occhi di chi ha davanti qualcosa di incantato..doveva essere una maga per forza..mescolava questo e quell'ingrediente, impastava composti che poi diventavano il doppio..belli gonfi e profumati..e dal suo regno usciva sempre qualcosa di buono..mai sbagliato un colpo! Chissà dove nascondeva la bacchetta magica.... ^_^
Mai avuto il timore di provare una ricetta mai provata prima..mentre io a volte questo timore un po' ce l'ho...e la Catalana è proprio una di quelle ricette che avrei sempre voluto fare, ma ho sempre preferito mangiare la sua....
Tranne questa volta!!
La ricetta chiaramente me l'ha passata lei..e nel farla, nel mescolare quella crema soffice.. giuro di aver sentito "Bidibibodibi-bù!....chissà....

INGREDIENTI PER 5 PORZIONI

500 ML DI LATTE

100 GR DI ZUCCHERO

25 GR DI MAIZENA

4 TUORLI

BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE

1 PEZZETTO DI STECCA DI CANNELLA

ZUCCHERO DI CANNA (IO MUSCOBADO)

Sbattete i 4 tuorli con metà dello zucchero.

Sciogliete in un goccio di latte la maizena e tenetela da parte.

Mettete in un tegame il resto del latte, l'altra metà di zucchero, la buccia grattugiata di un limone e un pezzetto di cannella, e portate ad ebollizione mescolando con una frusta finché lo zucchero non si sarà sciolto e il latte aromatizzato. A quel punto togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare un minuto.

Prendete il latte dove avete sciolto la maizena e incorporatelo nei tuorli.

A questo punto aggiungete anche il latte caldo filtrandolo con un colino. e continuando a mescolare.

Riportate il liquido nella pendola e portatelo ad ebollizione a fuoco vivo mescolando sempre con la frusta. Una volta giunto ad ebollizione, lasciatelo sul fuoco un paio di minuti e poi toglietelo.

Versate la crema nelle ciotoline di ceramica e lasciatela raffreddare, per poi metterle in frigo a rassodare per un paio di ore.

Quando sarà il momento di servirle, cospargete con lo zucchero di canna, io ho usato il Muscobado che ha di per se una nota aromatica di caffè e caramello, ma va bene un normale zucchero di canna, poi caramellate lo zucchero con il cannello finché si formerà quella crosticina croccante che si romperà sotto il cucchiaino, facendolo affondare nella crema..... ^_^..aiuto..solo a scriverlo mi parte l'acquolina...

Se non avete il cannello.. basterà mettere le ciotoline in un tegame con i bordi alti..riempirlo fino a coprire i 3/4 delle ciotoline con acqua e ghiaccio e mettere il tutto in forno in modalità grill. Il ghiaccio permetterà alla crema di rimanere fredda in modo che non impazziscano le uova e non si trasformi il tutto in una..simpaticissima frittata dolce!!!

Buon appe golosastri..e provateci..

anche se avete timore!

E' l'amore l'ingrediente segreto..se ne mettete la giusta dose

sicuramente tutto sarà perfetto!!!

Buon week end!!