SALSA SPEZIATA AL VIN BRÜLÉ

Eccomi!! Sono tornata!!!

Mi sono presa una vacanza..ho staccato..ho decisamente staccato da tutto e ho cercato di godermi le feste il più possibile.

Ho cucinato con mia mamma, con le mie amiche..mi sono goduta alcuni momenti con la famiglia....e alcuni importanti con lui.

Ho recuperato dopo tre anni un pezzo di cuore..e ho fatto gli auguri a migliaia di chilometri di distanza ad un altro pezzo di cuore...

Un Natale agrodolce...

Non ho fatto grandi bilanci, né una lista di buoni propositi perché non credo sia utile darsi delle scadenze per affrontare le cose e neanche farsi troppi programmi. Ho imparato a vivere alla giornata.. perché ogni singolo giorno è il momento giusto per cominciare..e ricominciare..improvvisando un po' e godendo giorno per giorno, con le persone che mi sono accanto, di ogni momento di tranquillità, di ogni sorriso ritrovato, ma anche di ogni pensiero velatamente malinconico.

Ho passato un buon Natale..finito l'anno in serenità e ricominciato in dolcezza..non posso chiedere di più.

Ho conservato un abbraccio..forte..lungo...per il suo ritorno..

Spero abbiate passato un buon Natale anche voi..con l'augurio che sia un anno pieno di gioie ..

vi lascio questa ricettina da profumo natalizio..io ne ho bisogno ancora per qualche giorno.....

INGREDIENTI

UNA BOTTIGLIA DA 750 DI VINO ROSSO FERMO (IO MERLOT)

200 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO

150 GR DI ZUCCHERO MUSCOBADO

2 CUCCHIAI DI AGAR AGAR

1 MELA

2 CUCCHIAINI DI CANNELLA IN POLEVERE

1 CUCCHIAINO DI NOCE MOSCATA IN POLVERE

1 CUCCHIAINO DI CHIODI DI GAROFANO

BUCCIA DI 1 LIMONE

BUCCIA  DI 1 ARANCIA

Per prima cosa mescolate in una pentola i due zuccheri.

Aggiungete poi il vino, mescolando e portando ad ebollizione.

Unite la mela sbucciata e tagliata a tocchetti, la buccia di 1 arancio e di 1 limone e le spezie, continuando a mescolare.

Sciogliete l'agar agar in un bicchierino con un po' di acqua tiepida e versatela nel vino, sempre mescolando.

Dopo aver portato ad ebollizione, tenete la fiamma viva finché il vino inizierà ad addensarsi.

A quel punto abbassate il fuoco e continuate a mescolare per una decina di minuti.

Colate la salsa e invasatela calda, chiudete il vasetto e capovolgetelo, mettendolo in una coperta di lana in modo che si formi il sottovuoto e che si possa conservare più a lungo.

Provatela come topping per una panna cotta, sullo yogurt per uno spuntino dal profumo insolito o per insaporire un arrosto con la frutta secca...vi lascerà piacevolmente incantati...

Buon rientro dunque...

a tutti.

VEGA-MAYO SENZA UOVA

...ovvero come non sentirsi in colpa mangiando la maionese..

Noi donne, si sa, cerchiamo di stare sempre attente a ciò che mangiamo, e chi come nel mio caso è una buona forchetta..fa una fatica enorme a rinunciare alle cose golose e sfiziose.

Questa ricetta è per tutte quelle che..il light si ma con gusto!!

100 ML DI LATTE DI SOYA
200 ML DI OLIO DI SEMI DI MAIS
SUCCO DI 1 LIMONE
UN PIZZICO DI SALE

PER AROMATIZZARE:
ERBA CIPOLLINA O
SENAPE O
CONCENTRATO DI POMODORO O
PREZZEMOLO O
MENTA
O QUALSIASI ERBETTA VOGLIATE

Il tutto è molto semplice: il latte di soya caglia a contatto con il succo di limone, quindi basta mettere nel bicchiere del frullatore ad immersione il latte, il succo di limone e un pizzico di sale, poi mentre si inizia a frullare, aggiungere a filo l'olio che pian piano monterà e renderà la mayo cremosa.
Io ho insaporito con l'erba cipollina, ma potete aggiungere al posto dell'erba cipollina, un cucchiaio di senape, o un cucchiaio di concentrato di pomodoro, o semi di sesamo o qualsiasi cosa voi vogliate.

Vi assicuro che se non direte ai vostri ospiti che nella mayo non ci sono ne uova ne aceto, non se ne accorgeranno perché il sapore è davvero delizioso, senza essere però pesante come l'originale..quindi senza sensi di colpa!!
Provatela con il pinzimonio al posto dell'olio..è un condimento fresco e leggero!!

Buon appe!!!

Alla prossima