BISCOTTINI DI PASTA FROLLA MONTATA

... sabato sera alternativo...

Amo l'autunno. 

Amo i colori, l'odore di legna bruciata che si sente ad Ottobre.

Amo le sagre, quelle dei piccoli paesotti, dove si trova sempre qualcosa di buono da mangiare..e da bere, dove si mangiano le prime caldarroste e si esce con la giacchetta perché poi.. fa freschino.

Dell'autunno amo le domeniche in giro ..e i sabati sera a casa, a cucinare qualcosa di buono da mangiare il giorno dopo a colazione, per farla iniziare al meglio la domenica..e godersela dal primo istante.

Insomma, amo iniziare a godermi la domenica già dal sabato sera..più o meno così...

INGREDIENTI:

250 GR DI BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE
3 UOVA A TEMPERATURA AMBIENTE
120 GR DI ZUCCHERO A VELO
370 GR DI FARINA 00
MEZZO CUCCHIAINO DI LIEVITO
UN PIZZICO DI SALE
SCORZA GRATTUGIATA DI UN LIMONE
100 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

Montate con le fruste il burro con lo zucchero a velo, unite poi un uovo e continuate e montare,
Aggiungete l'altro uovo.
Unite la farina con il lievito e setacciatela poco alla volta nel composto continuando a mescolare con le fruste.
Una volta incorporata la farina, aggiungete l'altro uovo facendolo assorbire bene dal composto; infine aggiungete un pizzico di sale e la scorza di limone.
A questo punto il risultato sarà una pastella della consistenza del gelato.

Riempite il tubo della sparabiscotti o di una sac à poche e mettete un becco stellato medio e stendete i vostri biscotti in uno stampo su carta da forno.

Nel frattempo, fate sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria..servirà dopo..per la parte più divertente!!

Infornate i biscotti in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
Quando li sfornate, lasciateli raffreddare sulla teglia, e una volta sciolto il cioccolato, intingeteli a vostro piacere (io ho immerso le 2 estremità..decidete voi, a vostro gusto!!).
Fate asciugare il cioccolato adagiandoli di nuovo su una teglia finché non si sarà risolidificato...sempre che riusciate a resistere a non mangiarli subito...!

A questo punto rimane poco da dire..perché la bocca è già piena...provare per credere!!!

Buon appe e.. alla prossima!!

PANCAKES SALATI ALL'ERBA CIPOLLINA

...  ritorno ai fornelli e inno alla cena...

E' stata un'estate faticosa, per diversi motivi. Traslocare è un vero e proprio trauma, inscatolare la propria vita, lasciare un posto sicuro, accogliente, in cui ormai avevo trovato la mia dimensione non è stato semplice. I cambiamenti di solito non mi spaventano, ma chissà, sarà perché ormai la soglia dei 30, quest'anno l'ho varcata anche io, sarà che gli ultimi anni sono stati un po' movimentati, ma questo trasloco mi ha proprio messa alla prova. Mentre ero intenta a riempire scatole pensavo..."quando ricomincerò a cucinare, quando ricomincerò a sperimentare, ad aprire la credenza alle 11 di sera per scegliere gli ingredienti di biscotti, tortine, crostate..quando sentirò anche l'altra casa riempirsi degli odori e dei profumi che mi fanno sentire a casa..allora vorrà dire che anche questa andata!"

Non c'è voluto molto in realtà, giusto il tempo di ambientarsi, di riprendere il ritmo delle cose...

inutile a dirsi che la cucina è la mia isola felice ..ed è da lì che ho ricominciato!

PER 4 PANCAKES:

100 GR DI RICOTTA VACCINA
10 CUCCHIAI  DI FARINA
2 UOVA
MEZZO BICCHIERE DI LATTE (REGOLATE VOI A SECONDA DELLA DENSITA')
2 CUCCHIAI DI ERBA CIPOLLINA TAGLIATA FINEMENTE
MEZZO CUCCHIAINO DI LIEVITO
1 PIZZICO DI SALE
1 MACINATA DI PEPE
OLIO EVO

Mettete in un recipiente la ricotta e 1 uovo, una presa di sale abbondante e una bella macinata di pepe e amalgamate tutto con una forchetta, fino ad ottenere una cremina densa.

Aggiungete poi, poco alla volta, la farina unita al lievito, setacciandoli insieme, e il latte intiepidito. Mescolate e aggiungete in ultimo l'altro uovo e l'erba cipollina.
Il composto dovrà avere una consistenza densa, liscia e senza grumi.

Scaldate una padella antiaderente e ungetela passando un tovagliolo bagnato di olio d'oliva, versate poi 1 mestolo di composto sulla padella (usate un mestolo piccolo oppure un cucchiaio e versate 2 cucchiai per ogni pancake).
Come per i pancakes dolci, quando farà le bolle sono pronti per essere girati, Girate e fate cuocere un paio di minuti anche dall'altra parte finché entrambe le parti saranno ben dorate!

Man mano che cuociono, trasferiteli su un piatto e tenete sulla padella gli ultimi per farcirli e mangiarli caldi e filanti!!
Io li ho farciti con mozzarella e speck..ma potete davvero sbizzarrirvi!!

Detto questo..buon appe!

ormai son ripartita..ci sentiremo presto!

MUFFIN AL LIMONE BACCHE DI GOJI E CIOCCOLATO BIANCO

...ovvero domenica pomeriggio relax...

Ultimamente le previsioni meteorologiche mi confondono..già il tempo fa delle bizze di suo e ci tiene al caldo durante la settimana e minaccia tempesta appena si affaccia il fine settimana, in più questo week end mettevano fulmini e saette scoraggianti e in realtà..cielo limpido, sole spaccapietre e la solita nostra afa! Morale della favola..non ho fatto gran piani per il fine settimana, tranne uno: relax!! 

Così mi son trovata ad aver voglia di fare qualcosa in cucina e con gli ingredienti che avevo, è uscito questo!!

150 GR DI ZUCCHERO
2 UOVA
300 GR DI YOGURT BIANCO (2 VASETTI)
250 GR DI FARINA 00
50 GR DI FRUMINA (O FECOLA DI PATATE O AMIDO DI MAIS)
1 BUSTINA DI LIEVITO
1 PIZZICO DI SALE
BUCCIA DI 1 LIMONE GRATTUGIATA
SUCCO DI 1 LIMONE
70 GR DI BACCHE DI GOJI
100 GR DI CIOCCOLATO BIANCO
ZUCCHERO

Per prima cosa ho montato le uova con lo zucchero, senza separare gli albumi dai tuorli.
Ho aggiunto i 2 vasetti di yogurt e mescolato, ho poi setacciato nel composto le farine, il lievito e 1 pizzico di sale.

A questo composto ho poi aggiunto la buccia grattugiata di 1 limone, il succo dello stesso limone e 70 gr di bacche di goji.

Ho mescolato il tutto e versato nei pirottini (con queste dosi a me ne sono venuti 12), poi ho tagliato grossolanamente il cioccolato bianco e ho guarnito i muffin.

Ho infornato poi a forno gia caldo a 180° per circa mezz'ora..fate la prova stecchino!

Una volta freddi, li ho cosparsi di zucchero a velo.