MUFFIN AL LIMONE BACCHE DI GOJI E CIOCCOLATO BIANCO

...ovvero domenica pomeriggio relax...

Ultimamente le previsioni meteorologiche mi confondono..già il tempo fa delle bizze di suo e ci tiene al caldo durante la settimana e minaccia tempesta appena si affaccia il fine settimana, in più questo week end mettevano fulmini e saette scoraggianti e in realtà..cielo limpido, sole spaccapietre e la solita nostra afa! Morale della favola..non ho fatto gran piani per il fine settimana, tranne uno: relax!! 

Così mi son trovata ad aver voglia di fare qualcosa in cucina e con gli ingredienti che avevo, è uscito questo!!

150 GR DI ZUCCHERO
2 UOVA
300 GR DI YOGURT BIANCO (2 VASETTI)
250 GR DI FARINA 00
50 GR DI FRUMINA (O FECOLA DI PATATE O AMIDO DI MAIS)
1 BUSTINA DI LIEVITO
1 PIZZICO DI SALE
BUCCIA DI 1 LIMONE GRATTUGIATA
SUCCO DI 1 LIMONE
70 GR DI BACCHE DI GOJI
100 GR DI CIOCCOLATO BIANCO
ZUCCHERO

Per prima cosa ho montato le uova con lo zucchero, senza separare gli albumi dai tuorli.
Ho aggiunto i 2 vasetti di yogurt e mescolato, ho poi setacciato nel composto le farine, il lievito e 1 pizzico di sale.

A questo composto ho poi aggiunto la buccia grattugiata di 1 limone, il succo dello stesso limone e 70 gr di bacche di goji.

Ho mescolato il tutto e versato nei pirottini (con queste dosi a me ne sono venuti 12), poi ho tagliato grossolanamente il cioccolato bianco e ho guarnito i muffin.

Ho infornato poi a forno gia caldo a 180° per circa mezz'ora..fate la prova stecchino!

Una volta freddi, li ho cosparsi di zucchero a velo.