MUFFIN SALATI ALLE ZUCCHINE E BACON

Ovvero..pic nic con i bimbi di quinta...

Venerdì scorso abbiamo portato i bimbi di quarta e di quinta in gita a Milano..ultima gita per i nostri cinnetti di quinta..ultimi giorni insieme dopo quattro anni con loro!
Pranzo al sacco..quale occasione migliore per preparare qualcosa da condividere!


250 GR DI FARINA DI KAMUT INTERALE
50 GR DI PARMIGIANO
1 BUSTINA DI LIEVITO ISTANTANEO
200 ML DI LATTE
50 ML DI OLIO EVO
2 UOVA
2 ZUCCHINE
1 SCALOGNO
200 GR DI BACON

SALE
PEPE

Ho soffritto lo scalogno in un cucchiaio di olio EVO e ho fatto rosolare per primo il bacon, poi una volta rosolato, ho unito le zucchine.

Ho unito in una terrina tutti gli ingredienti liquidi, cioè olio, latte e uova, sale e pepe.

In un'altra terrina ho unito tutti gli ingredienti solidi, farina, parmigiano e lievito.

Ho unito gli ingredienti liquidi a quelli solidi, poi ho frullato grossolanamente le zucchine e il bacon e ho aggiunto anch'essi al composto ottenendo una pastella cremosa e non troppo liquida.

Ho riempito i pirottini per 2/3 della loro altezza e ho infornato a 180° per 25 minuti.

"Quando piove divido il mio ombrello, se non ho l'ombrello divido la pioggia"

ENRIQUE ERNESTO FEBBRARO