KNÖDEL...CANEDERLI TIROLESI ALLO SPECK

L'Alto Adige ha odore di casa per me.

E' uno di quei posti dove, quando ci torni, ti ricordi le strade, i negozi, le persone..e lì le ritrovi, anno dopo anno come se il tempo si fosse fermato, come se non fosse cambiato niente.
La neve ha questo potere.

Amo questo posto, è un posto incantato. Natale diventa una magia, fatta di odori di cannella, di speck, di vin brulè, di legna bruciata e strudel alle mele..di gente ospitale e cordiale.

A questi posti sono legati indissolubilmente i miei ricordi...di quel freddo che riscalda, il suono delle campanelle, le luci e gli angeli.

Ricordi dei momenti belli...

Nostalgia nostalgia canaglia....

Nostalgico anche il palato ahimè...

Natale si avvicina...solo 37 giorni!!
E noi iniziamo a prepararci...
Cenetta tirolese per due...romanticherie!!!!

INGREDIENTI

200 GR DI PANE RAFFERMO
100 GR DI SPECK
2 UOVA
40 GR DI FARINA
1 CIPOLLA
30 GR DI BURRO
150 ML D LATTE
1 CUCCHIAIO DI PREZZEMOLO
1 CUCCHIAIO DI ERBA CIPOLLINA
UN PIZZICO DI PEPE
UN PIZZICO DI NOCE MOSCATA
SALE
OLIO EVO

Per primissima cosa tagliate il pane raffermo a dadini di circa 1 centimetro, aggiungete le uova sbattute in precedenza con un pizzico di sale, di pepe e di noce moscata e il latte, mescolate tutto e lasciate a riposare circa 2 ore mescolando di tanto in tanto.

Successivamente tagliate finemente lo speck con la cipolla e mettetelo a rosolare in una padella con olio e una noce di burro.

Quando lo speck si sarà cotto e raffreddato, aggiungetelo al pane e aggiungete anche gli altri ingredienti (prezzemolo ed erba cipollina).
Mescolate e infine aggiungete la farina, mescolate bene e lasciate il tutto a riposare per mezz'oretta.

Bagnatevi poi le mani, e formate delle palline di circa 8 centimetri di diametro e passatele nella farina.

Cuoceteli poi nel brodo di carne per circa 15 minuti, scolateli e serviteli nel brodo stesso o con il burro fuso e salvia..o in realtà con cosa vi piace..secondo me con una salsa fatta con un buonissimo formaggio trentino ci starebbe proprio bene! Vedete voi!
Un consiglio: se li cuocete nel brodo la farina lo intorbidirà, dopo la cottura scolateli e mettete altro brodo (io non ne avevo più!!).

Gewürztraminer come se piovesse..e 

buon appe ragazzi!!

Auf windersehen!!